가을 제철 음식 8가지와 맛있게 먹는 법

가을은 풍미가 깊어지는 계절이에요. 밤·고구마·단감 같은 달콤한 과일과 뿌리채소, 표고·새송이 등 감칠맛 나는 버섯류, 그리고 전어·굴·방어 같은 기름진 제철 해산물이 식탁을 풍성하게 해줍니다. 

군고구마·군밤·단감 — 간편간식에서 브런치까지  
군고구마와 군밤은 소소한 길거리 간식으로 제격이지만, 껍질을 벗겨 그릭요거트와 꿀·견과를 얹으면 영양만점 브런치가 됩니다. 단감은 얇게 썰어 크림치즈나 호두와 함께 플래터로 내면 디저트처럼 즐길 수 있어요. 보관은 고구마·밤은 통풍 잘 되는 서늘한 곳에, 단감은 상온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관하세요.

버섯·호박 — 국·볶음·밥으로 깊은 한 끼  
표고·새송이·느타리버섯은 기름에 살짝 볶아 소금·후추만으로도 감칠맛이 살아납니다. 호박은 된장찌개나 호박죽으로 만들어 따뜻한 한끼에 안성맞춤이고, 버섯밥(버섯+간장+참기름)은 손쉽게 풍미를 더하는 방법이에요. 버섯은 물기 제거와 센 불에서 빠르게 익히면 식감이 살아납니다.

제철 해산물 — 담백함과 강렬한 맛의 조화  
전어는 소금구이 혹은 초무침으로 고소함을, 굴은 파전이나 레몬·간장 소스와 함께 생으로 즐기면 신선함이 배가됩니다. 방어·고등어 같은 기름진 생선은 구이·조림 또는 숙성회로 먹으면 감칠맛이 극대화돼요. 곁들임 반찬은 초절임 채소나 새콤한 무침으로 기름짐을 잡아주면 균형이 좋습니다.