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가을전어 제철 맛, 지금이 바로 그때!
가을이 오면 생각나는 대표 제철 음식이 바로 전어입니다.
‘가을전어는 집 나간 며느리도 돌아온다’는 말이 있을 정도로 그 맛이 일품이죠.
전어는 늦여름부터 살이 오르기 시작해 9월~11월 사이 가장 기름지고 풍미가 좋습니다.
가을철 미식가들이 꼭 찾는 이유가 여기에 있습니다.
가을전어의 특징과 맛의 비밀
가을전어는 봄이나 여름보다 지방 함량이 3배 이상 높아, 구웠을 때 고소한 향이 진하게 납니다.
껍질째 먹는 전어 특유의 고소함과 씹을수록 느껴지는 담백한 감칠맛이 일품이죠.
특히 숯불에 구워낸 전어구이는 노릇하게 익은 껍질과 탱글한 살결이 어우러져 가을 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다.
가을전어의 영양과 효능
전어에는 불포화지방산 오메가3가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고,
혈액순환 개선과 뇌 건강 유지에도 도움이 됩니다.
또한 단백질, 칼슘, 인, 철분 등이 고루 들어 있어 성장기 어린이와 노년층 건강식으로도 좋습니다.
가을철 면역력 강화와 피로 회복을 위한 제철 보양식으로 전어만한 게 없습니다.
가을전어, 이렇게 즐겨보세요
전어는 구이로 먹어도 좋지만, 회무침이나 전어회로 즐기면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
특히 얇게 썬 전어회를 깻잎이나 배추잎에 싸서 마늘, 고추와 함께 먹으면 감칠맛이 최고입니다.
전어국, 전어회무침, 전어초밥 등 다양하게 활용해 가을의 풍미를 듬뿍 느껴보세요.
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